چقندر کھانے کے 8 زبردست طریقے
چقندریہ ایک ورسٹائل اور غذائیت سے بھرپور جڑ کی سبزی ہے جو نہ صرف لذیذ ہوتی ہے بلکہ اس کے کچھ حیرت انگیز صحت کے فوائد بھی ہیں۔ بھنا ہوا ہو یا جوس میں ملایا جائے، یہ سپر فوڈ اہم اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتا ہے جو دل کی صحت کو بڑھانے اور یہاں تک کہ آپ کے جسم کو مضبوط بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے - ایک پیرا اولمپک گولڈ میڈلسٹ اپنی کامیابی کا راز ایک گلاس چقندر کے جوس کو دیتا ہے۔ لیکن چقندر کے اور کیا فوائد ہیں؟ اور آپ اسے اپنی خوراک میں کیسے شامل کر سکتے ہیں؟ اس عاجز جڑ سبزی کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔
چقندر کے صحت کے لیے کیا فوائد ہیں؟
چقندر میں متعدد صحت کے فوائد ہیں جو کہ ایتھلیٹک برداشت سے لے کر دماغی طاقت تک ہر چیز کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے:تحقیق سے پتا چلا ہے کہ چقندر کا جوس پینے سے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جوس میں موجود نائٹریٹ مرکبات نائٹرک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جو خون کی شریانوں کو آرام اور پھیلانے میں مدد دیتے ہیں۔
ایتھلیٹک برداشت کو بہتر بناتا ہے:ڈیوڈ ویر کا دعویٰ ہے کہ ان کی کامیابی میں چقندر کے رس نے کردار ادا کیا، اور اس میں کچھ سچائی بھی ہو سکتی ہے۔ 2012 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ جڑوں کی سبزیوں کا جوس پینے سے پلازما نائٹریٹ کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور جسمانی کارکردگی میں بہتری آتی ہے، آزمائشی شرکاء نے پایا کہ ان کا 10 کلومیٹر سائیکلنگ کا وقت دن میں دو گلاس چقندر کا جوس پینے سے کم ہوتا ہے۔
ڈیمنشیا کی ترقی کو سست کر سکتا ہے:چقندر نہ صرف دل اور پٹھوں کی صحت کے لیے بلکہ دماغی صحت کے لیے بھی مفید ہے۔ چقندر کے جوس میں موجود نائٹریٹ دماغ میں خون کے بہاؤ کو بڑھانے اور بوڑھے بالغوں میں علمی کمی کو سست کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
پوٹاشیم اور دیگر معدنیات کا اچھا ذریعہ:آپ چقندر کو اپنے پانچ دن کے کھانے میں شامل کرنا چاہیں گے۔ یہ جڑ والی سبزی پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے، ایک معدنی الیکٹرولائٹ جو اعصاب اور پٹھوں کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، فاسفورس، سوڈیم، زنک، تانبا اور سیلینیم جیسے اہم معدنیات کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہے۔
کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے:اپنی خوراک میں چقندر یا چقندر کا رس شامل کرنے سے کولیسٹرول کی سطح پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے۔ چوہوں پر 2011 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ چقندر کے عرق سے کل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کم ہوتے ہیں جبکہ اچھے ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ ہوتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ اس کے فائٹونیوٹرینٹس کی وجہ سے ہے، بشمول فلیوونائڈز۔
سوزش سے لڑنے میں مدد کرتا ہے:یہ دیکھتے ہوئے کہ سوزش موٹاپا، دل کی بیماری، جگر کی بیماری، اور کینسر جیسے حالات سے منسلک ہے، یہ ایک اچھا خیال ہے کہ اسے زیادہ سے زیادہ کم کرنے کی کوشش کریں۔ چقندر میں بیٹالین نامی روغن ہوتا ہے، جس میں سوزش کی خصوصیات ہوسکتی ہیں اور یہ اوسٹیو ارتھرائٹس جیسے حالات کے علاج میں مدد فراہم کرسکتی ہیں۔
اگر آپ اس قدیم سبزی کو کھانے کے شوقین نہیں ہیں تو چقندر کی کچھ مزیدار ترکیبیں یہ ہیں۔
تمام غذائیت سے بھرپور کھانوں کے بارے میں افسوسناک بات یہ ہے کہ وہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو راغب کرنے کے لئے بہت کم کام کرتے ہیں۔ روبی سرخ چقندر اس زمرے میں آتے ہیں، جس کی وجہ سے ہم غذائیت کی قیمت پر ذائقہ کا انتخاب کرتے ہیں۔
چقندر، خاص طور پر، فائبر، وٹامن بی اور سی، پوٹاشیم، آئرن، مینگنیج اور غیر نامیاتی نائٹریٹ سے بھرپور ہے۔ پب میڈ سینٹرل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، اسی لیے انہیں کھانے سے آپ کو صاف، چمکدار جلد مل سکتی ہے، آپ کی قوت مدافعت اور توانائی کی سطح میں اضافہ، خون کے بہاؤ کو بہتر بنانے اور ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول میں رکھا جا سکتا ہے۔
اس سے بھی زیادہ افسوسناک بات یہ ہے کہ ان تمام فوائد سے آگاہ ہونے کے باوجود ہم اس عاجز سبزی کو کافی نہیں کھاتے۔ تاہم، ہم نے سوچا کہ یہ کھیل کو تبدیل کرنے کا وقت ہے. تو، ہمیں چقندر کی آٹھ مزیدار ترکیبیں ملیں۔ ذیل میں، ہم چقندر کھانے کے مختلف طریقوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں:
1. چقندر کا سلاد
چقندر کو کچا کھانے سے بہتر کوئی چیز نہیں۔ اور سلاد سے بہتر کیا ہے؟ آگے بڑھیں، چھلکے اور کٹے ہوئے چقندر کے ساتھ اپنی پسندیدہ سبزیاں ڈالیں، اس پر اپنی پسند کی سلاد ڈریسنگ کے ساتھ اوپر رکھیں، کچھ پنیر یا انار سے گارنش کریں، چونے کا نچوڑ ڈالیں، اور آپ کا لذیذ پیالہ تیار ہے۔
2. کلاسیکی بوندی رائتہ سے دور رہیں
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، چقندر بہترین طور پر کچا کھایا جاتا ہے، اس لیے اسے پیس کر کلاسک بوندی رائتہ میں شامل کریں۔ بہتر یہ ہے کہ چقندر کا رائتہ بنانے کے لیے اسے خالص دہی میں شامل کریں۔ ہم پر بھروسہ کریں، تھوڑا سا نمک، کٹا دھنیا، لال مرچ پاؤڈر اور ایک چٹکی انار ڈالیں – یہ رائتہ آپ کو پہلے والی رائتہ کو بھول جائے گا۔
3. جیتنے کے لیے چقندر پراٹھا (چقندر پراٹھا)
چقندر کو پیس کر نمک، مرچ، کٹا دھنیا ڈال کر پراٹھا فلنگ بنا لیں۔ اب اسے آٹے میں ڈال کر پراٹھے کی طرح پکائیں۔ Voila ایک صحت بخش، مزیدار ناشتہ تیار ہے۔
4. چقندر کے چپس آزمائیں۔
ہم جانتے ہیں کہ آپ کو تلی ہوئی خوراک کتنی پسند ہے اور آپ نے چقندر کے چپس کو ڈیپ فرائی کرنے کے بارے میں سوچا ہوگا۔ لیکن صحت بخش چیز کو ڈیپ فرائی کرکے کھانے کا کیا فائدہ؟ تو، یہ آزمائیں: چقندر کو پتلے اور لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں تھوڑا سا زیتون کے تیل سے برش کریں، اپنی پسند کے نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، پھر چقندر کے کرسپی چپس سے لطف اندوز ہونے کے لیے صرف بیک (یا ایئر فرائی) کریں۔ ان چپس کو ہمس یا دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کرنے کی کوشش کریں۔
صحت مند چقندر کی ترکیبیں:
چقندر کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے بارے میں الہام تلاش کر رہے ہیں؟ یہ صحت مند ترکیبیں آپ کی ترکیبوں میں مزیدار اضافہ کریں گی۔
چقندر اور سرخ پیاز کے ساتھ نکالا ہوا سور کا گوشت:پاکنگٹن فری رینج فارم کی یہ رسیلی سور کے گوشت کی ترکیب ایک ورسٹائل پارٹی ڈش ہے۔ سور کا گوشت اتنا نرم ہو جاتا ہے کہ اسے آسانی سے ہڈی سے نکال کر تازہ روٹی میں ڈھیر کیا جا سکتا ہے۔ یہ وقت سے پہلے تیار کیا جا سکتا ہے اور یہ ایک بہترین پارٹی ڈش ہے جسے لوگ میز کے بیچ میں رکھ سکتے ہیں تاکہ وہ اپنی مدد کر سکیں۔
پرالین کے ساتھ بکرے کا پنیر اور چقندر کا سلاد:بکرے کے پنیر کا بھرپور ذائقہ بالکل مٹی کے چقندر اور مزیدار پرالین کے ساتھ ملتا ہے۔ جہاں تک سلاد کی بات ہے یہ گیم چینجر ہے۔
چاکلیٹ اور بیٹروٹ کیک:یہاں تک کہ آپ اس مزیدار ترکیب کے ساتھ چقندر کو میٹھے میں شامل کر سکتے ہیں، غیر متوقع طور پر اچھے اثر کے لیے پکے ہوئے چقندر کو ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ ملا کر۔
ریمنڈ بلینک کا چقندر کا سلاد گرم سموکڈ سالمن اور ہارسریڈش کریم فریچے کے ساتھ:مشہور شخصیت کے شیف ریمنڈ بلینک کی ایک نئی ڈش آزمائیں، جو چقندر کو مزیدار گرم سموکڈ سالمن اور ہارسریڈش کریم فریچے کے ساتھ ملاتا ہے۔
تو چقندر سے پاک موسم سرما کیا ہے؟
چقندر کی جڑ کا پاؤڈر، یا بیٹ جوسی پاؤڈر، تازہ سرخ چقندر سے جوسنگ، فلٹرنگ، اور سپرے خشک کرنے کے عمل کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ چقندر کی جڑ کے رس کا پاؤڈر پانی میں 100% حل پذیر ہوتا ہے، اور جب پاؤڈر اور پانی کا مختلف تناسب استعمال کیا جاتا ہے تو سالوینٹ ہلکے سرخ سے گہرے جامنی رنگ کا ہوتا ہے۔ چقندر کے رس پاؤڈر میں اب بھی اصلی چقندر کا ہلکا سا ذائقہ ہے۔
1. جلد کے لیے چقندر کے فوائد میں اس کی صفائی کا عمل شامل ہے، جو جسم سے زہریلے مواد کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح جلد کو بھی فائدہ ہوتا ہے۔
2. چقندر ہائی بلڈ کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کی سطح کو کم کرنے میں اچھا پایا جاتا ہے۔
3. چقندر کے استعمال سے جگر کی صحت بھی بہتر ہوتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چقندر جگر کی بیماری کو روکنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر جگر میں چربی کے ذخائر کی تعمیر سے۔
4. چقندر میں Betaine ان لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے جو ہائپوکلور ہائیڈریا کے شکار ہیں، یہ ایک طبی حالت ہے جس کی خصوصیات پیٹ میں تیزاب کی کم سطح ہے۔