جائفل کو "نشہ آور پھل" کہا جاتا ہے۔ یہ کافی پراسرار ہے اور اسے دوا اور خوراک دونوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے!
Myristicin پاؤڈرقدرت بے شمار خزانوں پر مشتمل ہے۔ کہا جاتا ہے کہ دنیا میں 3،000 سے زیادہ قسم کے پودوں کے مصالحے ہیں، اور ان میں سے کم از کم سینکڑوں کو کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ قدیم رومن اور یونانی دور کے اوائل میں، انسانوں نے مسالوں کا استعمال سیکھا، ابتدائی واحد دواؤں کے استعمال سے شروع ہو کر اور آہستہ آہستہ دوا اور کھانے کے پکانے کے پہلو میں منتقل ہو گئے۔ بائبل میں دار چینی، لہسن، پیاز، لونگ، لوبان اور بخور جیسے مسالوں کے بہت سے ریکارڈ موجود ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ قدیم لوگوں نے اس وقت ان مصالحوں کا مطالعہ اور استعمال شروع کر دیا تھا۔
اگرچہ مسالوں کی خصوصیات مختلف ہیں، ان سب میں غیر مستحکم مرکبات جیسے الکحل، فینول اور کیٹون ہوتے ہیں۔ تاہم، ہر مسالے کے مختلف مجموعوں اور وزن کے تناسب میں مختلف ذائقے ہوتے ہیں۔ ہمارے روزمرہ کے کھانا پکانے میں، سب سے زیادہ استعمال ہونے والے خوشبودار مصالحے ہیں جیسے ستارہ سونف، دار چینی، کالی مرچ، لونگ اور کالی مرچ۔ کڑوے مصالحے جیسے الائچی، گلانگل اور امومم بہت کم استعمال ہوتے ہیں۔
جائفل، جسے گوشت کا پھل، جیڈ فروٹ اور سب سے اوپر کا گوشت بھی کہا جاتا ہے، ان چار الائچی میں سے واحد ہے جو ادرک کے خاندان سے تعلق نہیں رکھتی۔ یہ اشنکٹبندیی علاقوں سے ایک سدا بہار درخت کا پودا ہے اور الائچی خاندان کی نسل Myristica کا خشک پھل ہے۔ یہ شکل میں بیضوی ہے، سطح پر سرمئی، ساخت میں سخت، اور ٹوٹنے کے بعد اس کا رنگ بھورا اور پیلا ماربل ہے۔ اس کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب موسم سرما اور بہار میں پھل پک جاتا ہے۔
سفید الائچی، جائفل، سرخ الائچی اور گھاس الائچی میں کیا فرق ہے؟
اگرچہ سفید الائچی، جائفل، سرخ الائچی اور گھاس الائچی کو اجتماعی طور پر الائچی کہا جاتا ہے، یہ سب کڑوے اور خوشبودار مصالحے ہیں، اور ان میں دوائی اور خوراک جیسی بہت سی خصوصیات ہیں، لیکن یہ ایک جیسی نہیں ہیں، اور اب بھی موجود ہیں۔ استعمال میں بہت بڑا فرق۔
سفید الائچی مچھلی کی بو اور چکنائی کو دور کرنے کے واضح اثرات رکھتی ہے، اور یہ خام مال کی خوشبو کو بھی بڑھا سکتی ہے۔ یہ اکثر سیچوان نمکین پانی، سیچوان ہاٹ پاٹ بیس، خشک برتن کے اجزاء وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔
جائفل تازگی کو بڑھا سکتا ہے، بدبو کو دبا سکتا ہے، مچھلی کی بو کو دور کر سکتا ہے، خوشبو کو بڑھا سکتا ہے، اور اپنی مسالیدار خوشبو کی وجہ سے سنکنرن کو روک سکتا ہے، جس سے گوشت کا ذائقہ منفرد اور تازہ اور خوشبودار ہوتا ہے۔
سرخ الائچی دیگر تین الائچی کے مقابلے نمکین پانی میں کم استعمال ہوتی ہے۔
گھاس الائچی خام مال کی بدبو کو مؤثر طریقے سے دور کرسکتی ہے اور خوشبو کو بڑھا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں ایک غیر معمولی اور اہم کردار ہے، جو گھسنے اور ڈیبوننگ کا اثر لانا ہے۔ لہذا، یہ اکثر ہڈیوں میں گوشت کو ہڈیوں سے الگ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
مختصر یہ کہ گھاس الائچی بنیادی طور پر گھسنے اور ڈیبوننگ کا اثر رکھتی ہے، سفید الائچی مچھلی کی بو کو دور کرنے اور چکنائی کو دور کرنے کا اثر رکھتی ہے، سرخ الائچی مچھلی کی بو کو دور کرنے میں اچھا اثر رکھتی ہے، اور جائفل تازگی بڑھانے میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔ جب تک ہم ان خصوصیات میں مہارت حاصل کرتے ہیں اور کھانا پکانے میں مزید کوشش کرتے ہیں، ہم انہیں اچھی طرح استعمال کر سکتے ہیں۔
Myristicin پاؤڈرایک قدرتی نامیاتی مرکب ہے جو مرکبات کی اسٹائرین-پروپیلین کلاس سے تعلق رکھتا ہے اور اس کی ایک منفرد حیاتیاتی سرگرمی ہوتی ہے۔
اس کمپاؤنڈ کی خوشبو دار خصوصیات اسے ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ دیتی ہیں، جس سے یہ کھانا پکانے اور کھانے کی پروسیسنگ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
کھانے کے معاملے میں، جائفل ایک عام طور پر استعمال ہونے والا مسالا ہے، نہ صرف ذائقہ دار پکوانوں کے لیے بلکہ پیسٹری اور مشروبات بنانے کے لیے بھی۔ اس کے علاوہ، یہ روایتی ادویات میں ایک جزو کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
کھانے اور منشیات میں اس کے استعمال کے علاوہ، اس کے ممکنہ اعصابی اثرات بھی پائے گئے ہیں۔
Myristicin کے فوائد کیا ہیں؟
1. سوزش کی خصوصیات
Myristicin میں سوزش مخالف خصوصیات ہیں اور یہ جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ یہ خاصیت دائمی سوزش سے متعلق بیماریوں میں فائدہ مند ہو سکتی ہے۔
2.اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی
Myristicin پاؤڈر میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتی ہیں۔
3. ہاضمہ صحت
یہ مناسب ہاضمہ کی حمایت اور معدے کے مسائل کو دور کرکے ہاضمہ کی صحت کو فروغ دینے میں مدد کرسکتا ہے۔
4. مزاج کو بہتر بنائیں
خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے نفسیاتی اثرات ہیں، جو موڈ اور مجموعی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اعصابی نظام پر اس کا سکون بخش اثر پڑ سکتا ہے۔
اگر آپ myristicin میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو آپ Xi'an Sonwu سے رابطہ کر سکتے ہیں، جو آپ کو خام پاؤڈر فراہم کر سکتا ہے۔