جب صحرا شہتوت سے ملتا ہے تو مٹھاس الفاظ سے باہر ہوتی ہے۔
قدرت کے فیاض تحفوں میں ایک قسم کا پھل بھی ہے جسے وقت نے تراش کر سورج کو چوما ہے۔ یہ نہ صرف اپنے دلکش رنگ اور میٹھے ذائقے سے ہماری ذائقہ کی کلیوں کو فتح کرتا ہے بلکہ اپنی بھرپور غذائیت اور منفرد افادیت کے ساتھ صحت مند زندگی کا خفیہ ہتھیار بھی بن جاتا ہے۔مَل بیری، جس کے نام سے جانا جاتا ہے۔"لوک مقدس پھل".
موسم گرما کے اوائل میں، چین کے سنکیانگ اویگور خودمختار علاقے کی جنگی کاؤنٹی میں اولان ڈنڈاگئی صحرا کے کنارے پر ہزاروں ایکڑ پر پھیلے شہتوت کے درخت سرسبز و شاداب ہوتے ہیں۔ شاخوں پر لٹکی ہوئی شہتوت سبز پتوں کے درمیان عقیقوں کی مانند ہوتی ہے جس سے لوگوں کا لعاب ہوتا ہے۔ ان کو چننے کا یہ صحیح وقت ہے۔ 3 جون کو، جنگھے کاؤنٹی میں باجیاہو فارم کے شہتوت چننے والے باغ میں، 20،000 ایکڑ سے زیادہ شہتوت کے درخت، مزیدار اور میٹھے ذائقے والے بڑے اور بولڈ شہتوت چننے کے دور میں داخل ہو چکے ہیں، اور سرخ رنگ کے تار اور شاخوں پر جامنی رنگ کے شہتوت لٹک رہے ہیں۔
شہتوت، یہ چھوٹا پھل، قدرت کی حکمت پر مشتمل ہے۔ اس کی اعلیٰ غذائیت حیرت انگیز ہے۔ شہتوت کی پیوری، ایک ایسی مصنوعات کے طور پر جو شہتوت کے تمام جوہر کو برقرار رکھتی ہے، ان غذائی اجزاء کو بھرپور مائع کے ہر قطرے میں مرکوز کرتی ہے۔
سب سے پہلے، شہتوت کی پیوری وٹامن سی، وٹامن ای اور مختلف قسم کے بی وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔ ان اینٹی آکسیڈینٹس کی موجودگی شہتوت کی پیوری کو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے اور بڑھاپے میں تاخیر کرنے میں ایک طاقتور معاون بناتی ہے۔ وہ خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے کے لیے انسانی جسم میں دفاع کی ایک لکیر بناتے ہیں، اس طرح جلد کی لچک اور چمک کو برقرار رکھتے ہیں اور برسوں تک باقی رہ جانے والے نشانات میں تاخیر کرتے ہیں۔
یہی نہیں، شہتوت کی پیوری میں موجود معدنی مواد کو بھی نظر انداز نہیں کرنا چاہیے۔ پوٹاشیم، کیلشیم اور آئرن جیسے ٹریس عناصر کی کثرت ہڈیوں کی مضبوطی اور خون کی صحت کے لیے ٹھوس بنیاد فراہم کرتی ہے۔ آئرن کی اضافی خوراک، خاص طور پر خواتین میں خون کی کمی کی عام علامات کو دور کرنے کے لیے، ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔
اس سے بھی زیادہ قیمتی چیز یہ ہے کہ شہتوت کی پیوری میں غذائی ریشہ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو آنتوں کے افعال کو منظم کرنے اور ہاضمے کو فروغ دینے پر اہم اثر ڈالتی ہے۔ جدید معاشرے میں زندگی کی تیز رفتاری کے ساتھ بہت سے لوگوں کو بدہضمی اور قبض جیسے مسائل کا سامنا ہے اور شہتوت کے گودے کی یہ خصوصیت بلاشبہ ان جدید بیماریوں کا قدرتی علاج ہے۔
اس کے علاوہ، شہتوت کے گودے میں ایک خاص مادہ اینتھوسیانین بھی ہوتا ہے۔ اینتھوسیانین نہ صرف شہتوت کو گہرا جامنی سیاہ رنگ دیتا ہے بلکہ یہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اینتھوسیانین قلبی صحت کی حفاظت، ہائی بلڈ پریشر اور آرٹیروسکلروسیس کو روکنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ خون کی شریانوں کی لچک اور استحکام کو بڑھا کر ہماری قلبی اور دماغی صحت کے لیے ایک ٹھوس رکاوٹ بناتا ہے۔
شہتوت کی غذائی قیمت:
1. وٹامن سی سے بھرپور:100 گرام شہتوت میں تقریباً 50 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے، جو کہ انسانی جسم کو درکار روزانہ کی مقدار کا 80 فیصد سے زیادہ حصہ بناتا ہے۔ وٹامن سی میں اینٹی آکسیڈینٹ اور قوت مدافعت بڑھانے والے اثرات ہوتے ہیں۔
2. مختلف قسم کے معدنیات پر مشتمل ہے:شہتوت میں پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، آئرن اور دیگر معدنیات پائے جاتے ہیں، جو اچھی صحت کو برقرار رکھنے اور بعض بیماریوں سے بچنے کے لیے بہت ضروری ہیں۔
3. اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور:شہتوت میں اینٹی آکسیڈنٹس جیسے اینتھوسیاننز اور فلیوونائڈز ہوتے ہیں جو سوزش کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے، معدے کی صحت کو بہتر بنانے وغیرہ میں مدد دیتے ہیں۔
4. کیلوریز میں کم اور فائبر زیادہ:شہتوت غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتی ہے، جس میں فی 100 گرام صرف 70 کیلوریز ہوتی ہیں، جو وزن کو کنٹرول کرنے اور آنتوں کی صحت کو فروغ دینے میں مدد دیتی ہیں۔
شہتوت کا عرقایک قدیم چینی دوا ہے جس میں سوزش، مخالف عمر رسیدہ اور صحت کی دیکھ بھال کے اثرات ہیں۔ شہتوت کا عرق امینو ایسڈ، وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ سب سے قیمتی اجزاء روٹین اور ڈی این جے (1-ڈی آکسینوزولین) ہیں۔ چین میں تازہ ترین تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شہتوت کے عرق روٹین اور ڈی این جے خون کے لپڈس کو کنٹرول کرنے، بلڈ پریشر کو متوازن کرنے، بلڈ شوگر کو کم کرنے اور میٹابولزم کو فروغ دینے کے اثرات رکھتے ہیں۔ لہذا، شہتوت کے عرق کو ذیابیطس کے علاج کے لیے خام مال کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔