قدیموں نے برف کیسے بنائی؟
کیا تم جانتے ہو؟ جب تک آپ کے پاس ریفریجریٹر موجود ہو ، اب آئس کیوب بنانا آسان ہے۔ لیکن قدیم زمانے میں انہیں موسم گرما میں آئس کیوب کہاں سے ملا؟
برف کو ذخیرہ کرنا
جلد سے پہلے کی مدت کے بعد ، لوگوں نے کھانا تازہ رکھنے اور ٹھنڈے مشروبات بنانے کے لئے قدرتی برف کا استعمال کیا۔
"کتابوں کی کتاب" کے مطابق ، موسم گرما میں آئس کیوب کے استعمال کو یقینی بنانے کے لئے ، چاؤ رائل فیملی نے "آئس پالیسی" کو سنبھالنے کے لئے ایک متعلقہ ایجنسی قائم کی ، اور انچارج شخص کو "لنگین" کہا جاتا تھا۔
اس شعبہ کا قیام چھوٹا نہیں ہے ، جس میں کل 80 "ملازمین" ہیں۔ عام طور پر ، ہر موسم سرما میں دسمبر سے ، کارکن اسٹوریج کے ل natural قدرتی آئس کیوب لینا شروع کردیتے ہیں۔
موسم گرما تک قدیموں نے موسم سرما میں برف کو کیسے ذخیرہ کیا اور پھر جب ریفریجریٹر نہ تھے تو اسے استعمال کیا؟
جواب: برف
قدیم زمانے میں برف کو ذخیرہ کرنے کے حالات یقینی طور پر اتنے اچھے نہیں تھے جتنے جدید لوگوں کی طرح ، اور طریقے نسبتا simple آسان تھے۔
ہر سال سرد موسم کے دوران ، قدیموں نے اسٹوریج کے لئے برف کو چھینا شروع کیا ، کیونکہ اس وقت آئس کیوب سب سے مشکل اور پگھلنا آسان نہیں تھا۔ وہ عہدیدار جنہوں نے آئس کی نگرانی میں غلاموں اور کاشتکاروں کے ذخیرہ کرنے کا انتظام کیا تاکہ وہ پانی کے اچھے معیار کے ساتھ جگہوں پر جمع ہوں اور انہیں پہلے سے تیار شدہ آئس سیلرز میں محفوظ کریں۔
آئس سیلر ٹھنڈے مقامات پر تعمیر کیے گئے ہیں ، گہری زیر زمین۔ تازہ تنکے اور ریڈ میٹ میٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ برف کو اوپر رکھنے کے بعد ، وہ موصلیت کے مواد جیسے چاول کی بھوسی اور پتیوں سے ڈھکے ہوئے ہیں ، اور پھر اگلے سال سیلر منہ کو استعمال کے لئے سیل کردیا جاتا ہے۔
اس اسٹوریج کی وجہ سے ، ذخیرہ شدہ برف کا تقریبا two دوتہائی حصہ ہر سال پگھل جاتا ہے ، لہذا قدیموں میں اکثر برف کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے جس کی ضرورت برف کی مقدار سے تین گنا زیادہ ہوجاتی ہے۔
تاہم ، گرم جنوبی خطے میں ،
درجہ حرارت سارا سال صفر سے زیادہ ہے ،
لیکن یہ منجمد نہیں ہوتا ، ہمیں کیا کرنا چاہئے؟
برف سازی
تانگ خاندان کے اختتام کے آس پاس ، کاریگروں نے گن پاؤڈر تیار کرتے وقت نمک پیٹ کی ایک بڑی مقدار میں کان کنی کی۔ کبھی کبھار ، انھوں نے پایا کہ جب پانی میں تحلیل ہوجاتا ہے تو نمک پییٹر بہت گرمی جذب کرتا ہے ، جو آس پاس کے پانی کو گرم کرسکتا ہے جب تک کہ یہ جم نہ جائے۔
چنانچہ کچھ ہنر مند کاریگروں نے برف بنانے کے لئے سالٹ پیٹر کا استعمال شروع کیا۔
کاریگروں نے جار میں پانی ڈالا ، ایک بڑا کنٹینر لیا ، کنٹینر میں پانی ڈال دیا ، اور پھر برتن کو کنٹینر میں ڈال دیا ، اور کنٹینر میں نمک پیٹر شامل کرنا جاری رکھا ، اور برتن میں پانی برف میں جم گیا۔
سالٹ پیٹر ایک سفید ، تلخ کرسٹل ہے جس میں رنگ جیسے رنگ ہے۔ نمک پیٹر کا کیمیائی نام کیلشیم نائٹریٹ ہے۔ جب یہ پانی میں تحلیل ہوجاتا ہے تو ، یہ بہت زیادہ گرمی جذب کرتا ہے ، جس سے آس پاس کے درجہ حرارت کو کم کیا جاتا ہے اور برف بن جاتی ہے۔
سالپیٹر کو پانی میں گھل جانے کے بعد ، اسے باہر لے جایا جاسکتا ہے اور کولنگ کرسٹاللائزیشن یا بخارات کے کرسٹاللائزیشن کے ذریعہ اسے دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس ٹکنالوجی کے ساتھ ، قدیم ریفریجریشن مارکیٹ کی خوشحالی کو بہت فروغ دیا گیا ہے۔
کھانا لوگوں کی پہلی ضرورت ہے۔
ریفریجریشن مارکیٹ کی خوشحالی موسم گرما کی غذا میں لامحالہ نئی کامیابیاں لائے گی
آئس ڈرنک
جب موسم گرما میں آئس کیوب بنانا ممکن ہو گیا تو ، "آئس فریش" بھی مارکیٹ میں نمودار ہوا۔ لوگوں کے ذریعہ پھنسے ہوئے سمندری غذا کو دور تک منتقل کیا گیا تھا اور برف کو منجمد کرکے طویل عرصے تک محفوظ کیا گیا تھا ، اور قدیموں کے رہائشی معیارات میں بہت بہتری آئی تھی۔
بعد میں ، لوگوں نے برف بناتے وقت چینی اور مختلف پھلوں کو برتنوں میں ڈالنا شروع کیا ، آہستہ آہستہ ٹھنڈے کھانے کی مصنوعات کو تقویت بخشی۔
گانا خاندان میں ، مارکیٹ میں ٹھنڈے کھانے کی زیادہ اقسام تھیں۔ جنوبی سونگ خاندان میں ، موسم گرما میں گلیوں میں "برف سے لگی بین واٹر" اور "برف سے بھری ہوئی بیر شراب" جیسے مشروبات فروخت کیے گئے تھے۔
اگرچہ قدیم مغربی برف سازی کے طریقے جدید ٹکنالوجی کی طرح موثر نہیں تھے ، اس دور میں جب جدید ریفریجریشن کے سامان کی کمی تھی ، لوگوں نے حکمت اور قدرتی حالات کے ذریعہ برف کے حصول اور تحفظ کو حاصل کیا۔ مندرجہ ذیل کئی بڑے قدیم مغربی برف سازی کے طریقے ہیں:
1. قدرتی برف کا مجموعہ اور اسٹوریج (برف سردیوں میں جمع کی جاتی ہے اور موسم گرما میں استعمال ہوتی ہے)
اصول: سرد علاقوں میں یا سردیوں میں ، لوگ براہ راست جھیلوں اور ندیوں سے قدرتی طور پر تشکیل شدہ برف جمع کرتے ہیں۔
اسٹوریج کا طریقہ:
آئس ہاؤس: قدیم یونان میں ، قدیم روم اور قرون وسطی کے یورپ میں ، لوگ موسم گرما میں استعمال کے ل cruster موسم سرما میں جمع برف کو ذخیرہ کرنے کے لئے زیرزمین آئس ہاؤسز (بھوسے ، لکڑی یا مٹی جیسے موصل مواد سے ڈھکے ہوئے) کھودیں گے۔
رومن آئس ہاؤس: رومی پہاڑی یا سرد علاقوں میں آئس ہاؤس بناتے اور یہاں تک کہ تجارت کے ذریعے شمال سے جنوبی شہروں تک برف لے جاتے۔
استعمال کریں: ریفریجریٹنگ کھانے ، ٹھنڈے مشروبات (جیسے ٹھنڈا شراب) یا میڈیکل کولنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
2. سالٹ پیٹر آئس (کیمیائی کولنگ)
اصول: جب سالٹ پیٹر (پوٹاشیم نائٹریٹ) پانی میں تحلیل ہوجاتا ہے تو ، یہ بہت گرمی جذب کرتا ہے ، جس کی وجہ سے آس پاس کا درجہ حرارت تیزی سے گر جاتا ہے۔ یہ طریقہ 16 ویں اور 17 ویں صدی میں چھوٹے پیمانے پر برف بنانے یا کولنگ ڈرنکس بنانے کے لئے یورپ میں ریکارڈ کیا گیا تھا۔
درخواست: یورپی امرا نے اس طریقہ کار کو آئسڈ میٹھی یا کولڈ ڈرنکس بنانے کے لئے استعمال کیا ہے ، لیکن یہ مہنگا تھا اور مقبول نہیں تھا۔
3. دیگر کوششیں
الپائن آئس ٹرانسپورٹ: الپس جیسے علاقوں میں رہائشی اونچائی والے گلیشیروں سے برف کاٹ کر شہروں میں منتقل کردیں گے۔
موصل کنٹینرز: قدیم یونانیوں نے پگھلنے میں تاخیر کے لئے برف یا برف کو روکنے کے لئے ڈبل پرت کے دھات کے کپ (جیسے "تھرموس کپ" کا پروٹو ٹائپ) استعمال کیا۔
ابھی ابھی ہم نے اس بارے میں بات کی کہ قدیموں نے صدیوں پہلے برف سازی کو گرمی سے بچنے کے لئے آگاہ کیا ، جدید لوگوں کا کیا ہوگا؟ کولینٹ ڈبلیو ایس -23 پاؤڈر ایک مصنوعی کولینٹ ہے جو بنیادی طور پر کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ کاسمیٹکس اور ذاتی نگہداشت کی مصنوعات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ اسے مینتھول کا متبادل سمجھا جاتا ہے اور یہ مینتھول کی طرح ٹھنڈک سنسنی پیدا کرنے کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن اس سے وابستہ ذائقہ یا بو کے بغیر۔
ڈبلیو ایس -23 پاؤڈر کو بہت سے مینوفیکچررز کے ذریعہ ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ اس میں بدبو کم ہوتی ہے اور اس میں مینتھول یا ٹکسال کے تیل جیسے مینتھول یا پیپرمنٹ آئل کے مقابلے میں جلن یا حساسیت کا امکان کم ہوتا ہے۔ اسے دوسرے کولنٹس کے مقابلے میں بھی زیادہ موثر سمجھا جاتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ مطلوبہ ٹھنڈک اثر کو حاصل کرنے کے لئے چھوٹی مقدار کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔
کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کے علاوہ ، WS -23 کو جلد کی دیکھ بھال اور زبانی حفظان صحت سے متعلق مصنوعات میں بھی ایک تازگی بخش ٹھنڈک سنسنی فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ٹوتھ پیسٹ ، ماؤتھ واش ، اور ہونٹ بام جیسی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔